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NOVEDADES EN LAVEGA

Llevamos un tiempo trabajando en nuestra nueva gama de quesos afinados en cueva. Lamerón y Jaspe inauguran la producción eco de nuestra quesería y Roque es un queso tradicional castellano con la característica del afinado en cueva.

Dentro de cada uno de ellos encontrarás sus características específicas y su tamaño de venta.

JASPE

JASPE 2

Lavega ECO

JASPE

Es un queso de unos 300g. aprox. de pasta blanda y corteza enmohecida natural de Penicilium camemberti o Penicillium candidum.Tiene notas vegetales, mantequilla, avellanas y marcado carácter, que se potencian cuando avanza su proceso de afinado. Su olor recuerda a aromas de pradera primaveral y champiñón. De corte heterogéneo a medio afinado, mantiene...

LAMERÓN

LAMERÓN 2

Lavega ECO

LAMERÓN

Es un queso de unos 300g. aprox. de pasta blanda ecológico con corteza lavada. Durante su estancia en la cueva de afinado se le somete a lavados manuales para conseguir la implantación del moho de afinado Brevibacterium linens que le da el color rosáceo/anaranjado tan característico. Esta corteza le aporta matices al sabor del queso ya que su leve...

ROQUE

ROQUE 2

Lavega TRADICIÓN

ROQUE

304003 ROQUE PU

Es un queso de 850g. aprox. que se elabora a partir de la receta tradicional del queso castellano, con un aroma y sabor intenso que sorprende con notas dulces y torrefactas, normalmente no presentes en los quesos curados de oveja de esta región, características que lo hacen especial. El proceso de afinado es clave para entender su singularidad. Este...

LAVEGA TRADICIÓN

Aquí encontrarás nuestros quesos de elaboración tradicional con diferente intensidad de sabor, encuentra el que más se adapta a tu paladar o prueba nuevas experiencias en nuestros formatos de cuña.

Cada uno de estos quesos tiene la opción de: queso entero, cuarto o cuña. Pincha dentro de cada uno y selecciona opciones y precio.

LAVEGA CURADOS. SABOR INTENSO.

MEZCLA CURADO

MEZCLA CURADO 2

Lavega TRADICIÓN

MEZCLA CURADO

Queso en formato de 300g. / 700g. y de 1 y 3kg. aprox. elaborado con leche de vaca y oveja pasterizadas. Textura firme pero a la vez cremosa y con un leve aroma lácteo. Sabor un tanto dulzón y ligera acidez. Mínimo 90% de vaca y 5% de oveja. VER FICHA CATA

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Lavega TRADICIÓN

MEZCLA 50 LECHE CRUDA CURADO

Queso elaborado con la fusión en partes iguales de la leche cruda de vaca y oveja al 50%. La combinación de estos dos tipos de leche y su curación le aporta un retrogusto de nueces y frutos secos procedentes de la leche de oveja. Tiene un ligero toque picante, propio de un queso de oveja, que combina fenomenal con matices dulces, propios de un queso...

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Lavega TRADICIÓN

OVEJA PASTEURIZADO CURADO

Al ser pasteurizado, limitamos mucho la aportación de matices de la flora de la leche y damos el protagonismo a los fermentos lácticos que son los desarrollan los aromas y sabores. Como resultado, el queso es diferente a su homólogo crudo. Queso castellano de aroma y sabor intenso y persistente con recuerdos a mantequilla. Suave al principio, con notas...

OVEJA LECHE CRUDA CURADO

OVEJA LECHE CRUDA CURADO 2

Lavega TRADICIÓN

OVEJA LECHE CRUDA CURADO

Al igual que el queso de oveja viejo de leche cruda es un queso elaborado basándose en la receta tradicional del queso castellano, con un aroma y sabor un tanto menos intenso y persistente con recuerdos a mantequilla. Suave al principio, con notas dulces. Posgusto con recuerdos a frutos secos. Olor limpio, elegante y muy equilibrado. En boca posee una...

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Lavega TRADICIÓN

OVEJA LECHE CRUDA VIEJO

Queso elaborado basándose en la receta tradicional del queso castellano, con un aroma y sabor intenso y persistente con recuerdos a mantequilla madurada. Suave al principio, con notas dulces y un toque afrutado. Posgusto especiado, ligeramente picante, con recuerdos a frutos secos. Olor limpio, elegante y muy equilibrado. En boca posee una buena...

LAVEGA SEMICURADOS. INTENSIDAD MEDIA.

QUESO MEZCLA SEMICURADO

QUESO MEZCLA SEMICURADO 2

Lavega TRADICIÓN

MEZCLA SEMICURADO

Queso que se deshace en la boca, con un interior mantecoso en el que destaca el sabor de ligeros toques de acidez. Aromas lácteos. Pasta elástica, suave y cremosa. Es un queso todo terreno, ideal para ensaladas, para acompañar otros productos tales como anchoas o cualquier embutido, y también de postre (membrillo, mermeladas...). Incluso está...

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Lavega TRADICIÓN

OVEJA LECHE CRUDA SEMICURADO

Es un queso de oveja de leche cruda, se vende en formato de cuñas de 400 y 700g. aprox y en entero de 3kg., que se elabora basándose en la receta tradicional del queso castellano, con un aroma y sabor suave y lácteo. Olor limpio y elegante. Este queso apenas ha empezado a desarrollar los sabores mantecosos, dulces y de frutos secos. Destaca su sabor...

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Lavega TRADICIÓN

OVEJA PASTEURIZADO SEMICURADO

Al ser pasteurizado, limitamos mucho la aportación de matices de la flora de la leche y damos el protagonismo a los fermentos lácticos que son los desarrollan los aromas y sabores. Como resultado el queso es diferente al crudo. Queso castellano con un aroma y sabor suave y lácteo. Olor limpio y elegante. Este queso apenas ha empezado a desarrollar los...

MEZCLA SEMICURADO...

MEZCLA SEMICURADO... 2

Lavega TRADICIÓN

MEZCLA SEMICURADO PASTEURIZADO SIN LACTOSA

Es un queso elaborado de forma tradicional al que durante el proceso se le añade una enzima que permite su consumo a los alérgicos a la lactosa. Tien un aroma lácteo ligero. Sabor suave. Al gusto es una pasta elástica, colante y muy soluble. Semiblando. De color blanco marfil y ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante....

LAVEGA TIERNOS. SABOR SIN SOBRESALTOS.

CUÑA 400g. OVEJA...

Lavega TRADICIÓN

CUÑA 400g. OVEJA PASTEURIZADO TIERNO

Queso tierno de textura agradable en cuña de 400g. aproximadamente, firme pero nada gomosa, con el contenido en humedad justo. Su aroma, aún tratándose de un queso tierno elaborado con leche pasteurizada tiene un gusto notable y largo. En cuanto a su sabor destacan las notas a leche fermentada y desarrolla una corteza limpia más o menos firme en función...

MEZCLA TIERNO

MEZCLA TIERNO 2

Lavega TRADICIÓN

MEZCLA TIERNO

VACA MADURADO

VACA MADURADO 2

Lavega TRADICIÓN

VACA MADURADO

LAVEGA CREMAS. PARA UNTAR Y NO PARAR.

CREMA QUESO OVEJA

CREMAS

CREMA QUESO OVEJA

CREMA QUESO OVEJA TRUFADO

CREMAS

CREMA QUESO OVEJA TRUFADO

CREMA QUESO CABRA

CREMAS

CREMA QUESO CABRA

CREMA QUESO TRES LECHES

CREMAS

CREMA QUESO TRES LECHES

PACK PREPARADO. TODO LO QUE NECESITAS PARA EL ÉXITO.

HOY CENAMOS EN LA BODEGA

LOTES

HOY CENAMOS EN LA BODEGA

El pack "Hoy cenamos en la bodega" incluye: 1 Cuarto de queso viejo oveja de leche cruda. 1 Bote de lomo en aceite de oliva. 1 Longaniza de venado. 1 Morcilla de Cillamayor. 1 Botella de vino Teófilo Reyes. Y ya, la ensalada para acompañar, la dejamos a vuestra elección. *Si no hubiera alguno de los productos del lote, se sustituirá por uno de similares...