Lamerón - pasta blanda corteza lavada
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Lamerón – pasta blanda corteza lavada

€11,21

Formato 300 gr aprox.

Este queso, a diferencia de otros, no se prensa, lo que le otorga una textura suave y singular. En la cueva de afinado, se somete a lavados manuales para conseguir que el moho Brevibacterium linens se implante, creando su distintivo color rosado/anaranjado.

Con un tacto ligeramente pegajoso y un aroma característico a vaca, este queso dispone de una corteza que enriquece su sabor, contrastando con la cremosidad del interior y las notas de mantequilla y nata.

Disfruta de una experiencia gastronómica incomparable con este queso de textura y sabor excepcionales.

Medalla 1

Ficha de producto

Cremosidad

Intensidad

Acidez

Gusto

Mantequilla, nata, heno.

Vista

Pastal lavada de color rosáceo/anaranjado

Tacto

Un tanto remeloso.

Nariz

Olor sutil a vaca. Muy aromático

Categoría:

Pasta blanda de corteza lavada

Tipo de leche:

Leche de vaca ecológica

Origen de la leche:

Castilla y León

Raza del animal:

Fleckvieh / Simmental

Tratamiento de la leche:

Leche termizada

Coagulante:

Cuajo tradicional (animal)

Tiempo de afinado:

2 meses aprox en cueva sobre madera

Formato:

300 g. aprox

Elaborador/Afinador:

Lavega

Corteza:

Comestible

Ingredientes:

  • Leche cruda ecológica de vaca,cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y sal

Origen de la leche:

  • Castilla y León

Información nutricional:

  • Kcal/KJ: 1256/303
  • Grasas (g): 24,4
  • Grasas saturadas (g): 17,9
  • HCO (g): 1,1
  • Azúcares (g): <0,5
  • Proteínas (g): 19,7
  • Sal (g): 1,56

Alérgenos:

  • Leche y sus derivados (incluida la lactosa)