Don Roque - Oveja viejo leche cruda
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Don Roque – Oveja viejo leche cruda

€9,80 – €75,00

El Queso Don Roque, inspirado en la receta tradicional castellana, cautiva con su intenso aroma y sabor característico.

Lo que lo distingue de nuestro queso Roque es su tiempo de afinado, de 14 meses, que añade una complejidad aún mayor a sus matices.

A pesar de su prolongado afinado, no es excesivamente picante, aunque sí posee un sabor intenso y profundo, manteniendo su forma y firmeza al ser cortado.

 

Ficha de producto

Cremosidad

Intensidad

Acidez

Gusto:

Mantequilla, nata, heno

Vista:

Grisáceo, ligeramente húmedo y mohoso

Tacto:

Un tanto remeloso

Nariz:

Notas dulces, torrefactas

Categoría:

Pasta prensada tradicional

Tipo de leche:

Leche de oveja

Origen de la leche:

Castilla y León

Tratamiento de la leche:

Leche cruda

Coagulante:

Cuajo tradicional (animal)

Tiempo de afinado:

14 meses aprox en cueva sobre madera

Elaborador / Afinador:

Lavega

Corteza:

Comestible

Ingredientes:

  • Leche cruda de oveja, cuajo, fermetos lácticos y sal

Origen de la leche:

  • Castilla y León

Información nutricional:

  • Kcal/KJ: 1882/454
  • Grasas (g): 39,2
  • Grasas saturadas (g): 28
  • HCO (g): 1,7
  • Azúcares (g): <0,5
  • Proteínas (g): 23,7
  • Sal (g): 1,25

Alérgenos:

  • Leche y sus derivados (incluida la lactosa)