Salón Gourmets
La trigésimo sexta edición del Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad líder en Europa y una de las más prestigiosas del mundo, ya está aquí otro año más. Desde el 17 hasta el 20 de abril se abrirán las puertas del IFEMA de Madrid a profesionales de la restauración, hostelería, distribución,...
¿Cuál es el queso añejo?
El queso añejo es un tipo de queso que se ha dejado madurar durante un período de tiempo más prolongado que otros quesos. El tiempo de maduración varía según el tipo, pero generalmente se considera que un queso es añejo cuando se ha dejado madurar durante al menos 12 meses. Durante este tiempo, pierde humedad...
¿Cómo hacer queso crema con sólo 3 ingredientes?
El queso crema es un tipo de queso fresco y suave que se originó en Estados Unidos a finales del siglo XIX. Aunque se puede encontrar fácilmente en el supermercado, también se puede hacer en casa de una forma sencilla, rápida y económica que produce un queso cremoso y delicioso. Ingredientes 1 litro de leche...
La Semana Santa y el consumo de queso
La Semana Santa es una celebración religiosa muy importante para muchas personas en todo el mundo. Durante esta época del año, es común que se lleven a cabo diversas tradiciones y costumbres que varían según el país o región. En algunos lugares, el queso es un ingrediente clave en los platos típicos de Semana Santa,...
¿Qué es y para qué sirve el kéfir?
En los últimos años, el kéfir se ha vuelto un alimento muy popular como un probiótico saludable. Pero, ¿qué es exactamente y para qué se utiliza? El kéfir es una bebida fermentada, elaborada generalmente con leche, que contiene una variedad de bacterias y levaduras beneficiosas para la salud. Originario del Cáucaso, donde ha sido consumido...
¿Cómo preparar tequeños en casa?
Los tequeños son una delicia venezolana que desde hace muchos años se ha convertido en uno de los aperitivos más populares en el mundo. Se trata de unas empanadas de masa alargada, elaboradas con harina de trigo y rellenas de queso. El queso más utilizado para hacer tequeños es el queso blanco, que es el más...
Descubre el secreto de Pistonuda y Pispalla
Como no podemos estarnos quietos, desde Quesos Lavega hemos decidido romper todas las reglas de la fabricación industrial con el lanzamiento de un nuevo producto en nuestra quesería: mantequilla. Pero no una mantequilla cualquiera, ¡no! Esta mantequilla es muy diferente a la normal y corriente que estamos acostumbrados a consumir, ya que está hecha de...
Quesos pasteurizados
La pasteurización es un proceso de calentamiento que se utiliza para destruir los microorganismos dañinos presentes en los alimentos y bebidas. De esta manera, calentamos los productos a temperaturas específicas durante un tiempo determinado para evitar intoxicaciones alimentarias y posibles enfermedades gastrointestinales. Origen La pasteurización fue descubierta por el científico Louis Pasteur a mediados del siglo...
Quesos de leche cruda
¿Sabías que existen quesos que se elaboran con leche pasteurizada y otros con leche cruda? Los primeros pasan por un proceso de pasteurización en el que la leche se somete a unas temperaturas altas, durante unos instantes pero de forma muy eficaz, con el objetivo de eliminar bacterias. Por el contrario, los quesos de leche...
¿Cómo hacer una fondue de queso?
¿Alguna vez has pensado en hacer una fondue de queso? ¿Sabes de dónde procede este afamado plato y cuáles son sus ingredientes fundamentales? Pues bien, la fondue de queso es un plato típico de la gastronomía suiza, cuya fama se ha extendido al resto del mundo. La receta de este riquísima joya gastronómica nace de...
Fromago Cheese Experience vuelve a Zamora
Después del rotundo éxito de la primera edición, Fromago Cheese Experience 2024 ya tiene fecha. La Feria Internacional de Queso vuelve a Zamora el año que viene del 12 al 15 de septiembre y promete ser aún más ambiciosa que la anterior. La Diputación Provincial de Zamora, promotora del evento, espera superar las expectativas alcanzadas...
Tipos de queso según su textura
Los quesos se han convertido en un ingrediente indispensable para platos de todos los estilos y sabores, ya sea con salsas, pastas o carnes, los quesos agregan sabor y diversión a cualquier plato. Existen muchos clasificaciones, pero en este artículo nos centraremos en los tipos de queso según su textura, que se refiere a la consistencia...
Tipos de queso según su origen
¿Sabías que existen 2.000 variedades de queso en el mundo y más de 200 en España? Son tantos los tipos de queso, cada uno de su padre y de su madre, que a veces es fácil perderse entre variedades. Desde Quesos Lavega hemos venido al rescate, para dar respuesta a tus preguntas y afinar tus...
Trucos con queso
¡Qué no te la den con queso! Desde Quesos Lavega, te contamos algunos truquitos de cocina para que puedas disfrutar del sabor del queso al 100%. Como buenos turófilos, sabemos que no vale cualquiera. Clara-mente una quesería como la nuestra no esta pa´ novatos, así que lo primero que te recomendamos es que ralles el...
Maridaje de queso
Si existe una amistad eterna e inconfundible, esa es la de los vinos y el queso, dos compañeros de vida que se llevan muy bien en cualquier cita. Sin embargo, no siempre fue así. Hace muchos años, en las tabernas se servían vinos de baja calidad junto con una porción de queso, para enmascarar el...
12 curiosidades sobre el queso
12 campanadas, 12 deseos y 12 curiosidades sobre el queso. Para que dejes impresionada a tu familia con tus conocimientos queseros durante las celebraciones navideñas, en Quesos Lavega te lo ponemos fácil, te contamos las curiosidades más impactantes que todo cheeselover debe conocer: 1. La palabra “queso” viene del latín “caseus”. Esta palabra tiene diferentes...
La tabla de quesos definitiva para estas Navidades
Si hay algo que no puede faltar en las cenas navideñas es un poco de picoteo, claro está, antes de dar buena cuenta a nuestro afamado cordero. Entre nuestros entrantes, no podemos olvidarnos de una buena tabla de quesos que presida la mesa y acompañe a los primeros (que no únicos) vinos de la noche....
¿En qué consiste la ganadería ecológica?
En los últimos meses, nos hemos volcado con nuestra nueva línea de producto: los quesos ecológicos. Lamerón y Jaspe han sido los reyes de la corona, mientras que el semicurado de vaca ha llegado después. Como ya explicamos en el anterior post, el proceso de realización de los quesos eco en la fábrica se realiza...
Proceso de realización del queso
En nuestra quesería familiar apostamos por la calidad del queso y la cercanía de la tierra. Con estos principios por delante, tenemos dos líneas de producto para paladares diferentes: los quesos tradicionales castellanos y los quesos de pasta blanda ecológica. El proyecto de la línea eco ha sido la última apuesta de la empresa y...
5 razones para incluir el queso en tu dieta
InLac, la Organización Interprofesional Láctea, ha lanzado recientemente la campaña "Quesea" para poner en valor el consumo de queso en la dieta mediterránea. Este alimento es una de las joyas gastronómicas nacionales por su enorme variedad y prestigio. Ahora, gracias al papel que juegan las organizaciones como el Comité Científico de InLac y la Fundación...
Cuevas de afinado
Como muchos ya sabréis, nuestros quesos de la línea ecológica, Lamerón y Jaspe, se elaboran de forma totalmente artesana con leche de vaca fleckvieh. Pero eso no es todo, el sello de identidad de estos dos quesos de pasta blanda es el ambiente donde se exponen durante el proceso de afinado. En la quesería familiar...
Ganadores en el World Cheese Award
El World Cheese Award es un encuentro anual que acoge a maestros queseros de todos los rincones del mundo. También acuden a la cita compradores y comentaristas gastronómicos para juzgar los más de 4.000 quesos, procedentes de 42 países. El evento se ha celebrado este año el 2 de noviembre en Gales, con la colaboración...
Nuestra historia familiar
Corrían los años 50 de una España empobrecida cuando comienza nuestra historia. Nuestro abuelo Vitorino trajo la primera vaca de leche a la comarca. Poco a poco, con esfuerzo y tesón, fue creando una pequeña ganadería, mientras lo compaginaba con las labores del campo y la vida familiar. También era tratante de ganado, lo que...
Origen del queso
El queso según la RAE es el "producto obtenido por maduración de la cuajada de la leche con características propias para cada uno de los tipos según su origen o método de fabricación". Sin embargo, el queso es mucho más. Para nuestros antepasados era la manera que tenían de conservar la leche, ya que no...
