Tipos de queso según su textura
Los quesos se han convertido en un ingrediente indispensable para platos de todos los estilos y sabores, ya sea con salsas, pastas o carnes, los quesos agregan sabor y diversión a cualquier plato. Existen muchos clasificaciones, pero en este artículo nos centraremos en los tipos de queso según su textura, que se refiere a la consistencia...
Tipos de queso según su origen
¿Sabías que existen 2.000 variedades de queso en el mundo y más de 200 en España? Son tantos los tipos de queso, cada uno de su padre y de su madre, que a veces es fácil perderse entre variedades. Desde Quesos Lavega hemos venido al rescate, para dar respuesta a tus preguntas y afinar tus...
Trucos con queso
¡Qué no te la den con queso! Desde Quesos Lavega, te contamos algunos truquitos de cocina para que puedas disfrutar del sabor del queso al 100%. Como buenos turófilos, sabemos que no vale cualquiera. Clara-mente una quesería como la nuestra no esta pa´ novatos, así que lo primero que te recomendamos es que ralles el...
Maridaje de queso
Si existe una amistad eterna e inconfundible, esa es la de los vinos y el queso, dos compañeros de vida que se llevan muy bien en cualquier cita. Sin embargo, no siempre fue así. Hace muchos años, en las tabernas se servían vinos de baja calidad junto con una porción de queso, para enmascarar el...
12 curiosidades sobre el queso
12 campanadas, 12 deseos y 12 curiosidades sobre el queso. Para que dejes impresionada a tu familia con tus conocimientos queseros durante las celebraciones navideñas, en Quesos Lavega te lo ponemos fácil, te contamos las curiosidades más impactantes que todo cheeselover debe conocer: 1. La palabra “queso” viene del latín “caseus”. Esta palabra tiene diferentes...
La tabla de quesos definitiva para estas Navidades
Si hay algo que no puede faltar en las cenas navideñas es un poco de picoteo, claro está, antes de dar buena cuenta a nuestro afamado cordero. Entre nuestros entrantes, no podemos olvidarnos de una buena tabla de quesos que presida la mesa y acompañe a los primeros (que no únicos) vinos de la noche....
¿En qué consiste la ganadería ecológica?
En los últimos meses, nos hemos volcado con nuestra nueva línea de producto: los quesos ecológicos. Lamerón y Jaspe han sido los reyes de la corona, mientras que el semicurado de vaca ha llegado después. Como ya explicamos en el anterior post, el proceso de realización de los quesos eco en la fábrica se realiza...
Proceso de realización del queso
En nuestra quesería familiar apostamos por la calidad del queso y la cercanía de la tierra. Con estos principios por delante, tenemos dos líneas de producto para paladares diferentes: los quesos tradicionales castellanos y los quesos de pasta blanda ecológica. El proyecto de la línea eco ha sido la última apuesta de la empresa y...
5 razones para incluir el queso en tu dieta
InLac, la Organización Interprofesional Láctea, ha lanzado recientemente la campaña "Quesea" para poner en valor el consumo de queso en la dieta mediterránea. Este alimento es una de las joyas gastronómicas nacionales por su enorme variedad y prestigio. Ahora, gracias al papel que juegan las organizaciones como el Comité Científico de InLac y la Fundación...
Cuevas de afinado
Como muchos ya sabréis, nuestros quesos de la línea ecológica, Lamerón y Jaspe, se elaboran de forma totalmente artesana con leche de vaca fleckvieh. Pero eso no es todo, el sello de identidad de estos dos quesos de pasta blanda es el ambiente donde se exponen durante el proceso de afinado. En la quesería familiar...
Ganadores en el World Cheese Award
El World Cheese Award es un encuentro anual que acoge a maestros queseros de todos los rincones del mundo. También acuden a la cita compradores y comentaristas gastronómicos para juzgar los más de 4.000 quesos, procedentes de 42 países. El evento se ha celebrado este año el 2 de noviembre en Gales, con la colaboración...
Nuestra historia familiar
Corrían los años 50 de una España empobrecida cuando comienza nuestra historia. Nuestro abuelo Vitorino trajo la primera vaca de leche a la comarca. Poco a poco, con esfuerzo y tesón, fue creando una pequeña ganadería, mientras lo compaginaba con las labores del campo y la vida familiar. También era tratante de ganado, lo que...
Origen del queso
El queso según la RAE es el "producto obtenido por maduración de la cuajada de la leche con características propias para cada uno de los tipos según su origen o método de fabricación". Sin embargo, el queso es mucho más. Para nuestros antepasados era la manera que tenían de conservar la leche, ya que no...
Conservación del queso
¿Mejor dentro o fuera de la nevera? Es una de las preguntas más repetidas a la hora de conservar el queso y mantener su sabor y textura. El queso es un alimento vivo con los días contados, no nos vamos a engañar, por lo que si queremos llegar al clímax de su sabor mejor comerlo...
Cuchillos para cortar queso
Ahora que ya sabemos preparar una riquísima tabla de quesos, llega el momento crucial: el corte. Es el momento de elegir un cuchillo y no sabemos cuál: uno de doble asa, de hoja estrecha, con filo corto o normal. Ni idea. Nos suena a chino. Por eso, desde Quesos LaVega te hemos preparado una lista de...
¿Conoces la raza Fleckvieh-Simmental?
Procedente del centro de Europa, alemana, austríaca o suiza, la vaca Fleckvieh aterrizó en los prados españoles hace más de cuatro décadas. Considerada un gurú de la ganadería vacuna, es reconocida por el Ministerio como Raza Española integrada. “Fleckvieh” viene del alemán, que significa “ganado manchado”. Son animales fuertes, con una gran masa muscular, característicos...
Cómo elaborar una tabla de quesos
Pocos alimentos son tan deliciosos y versátiles como un buen queso, ya que se puede degustar de diferentes maneras y acompañar de una gran variedad de alimentos. Para elaborar una tabla de quesos lo primordial es que agudices los cinco sentidos. En primer lugar, es recomendable escoger una tabla de madera, que no absorba los...
